生平
1990年由陳欣健推薦入行,參與電視劇及電影演出,亦曾為無線電視藝員之一,拍攝《魔刀俠情》及《原振俠》等電視劇。洪與蔡少芬、陳法蓉等是好朋友。2000年洪欣懷孕,后為莫少聰生下兒子莫鎬廉(與張丹峰結婚后,兒子改姓名為張浩鋒,以單親媽媽的身份,獨立撫養兒子。
2001年到亞洲電視演出一部電視劇,2004年曾為塑身公司擔任產后纖體代言人,2005年參加綜藝節目《繼續無敵獎門人》擔任第19集嘉賓。其后洪欣已甚少參與圈內的公眾活動,僅曾以蔡少芬好友的身份參與其婚禮并擔當伴娘,與及在2008年參與電視節目《亮相》時曾擔任嘉賓(蔡少芬的智囊團之一)。
2009年與年輕10年的內地演員張丹峰結婚。2014年2月4日,為張丹峰誕下一女,取名張晞彤。現已往中國大陸發展。但自2011年拍畢古裝劇集《深宮諜影》后開始淡出。
2016年10月莫少聰在博客發文稱洪欣多年來在他人際圈潑臟水,影響他與現任感情。記者調查發現洪欣一直放話稱莫鎬廉是其兒,但實際上莫少聰從來不認,不覺得那是自己孩子(但是,2008年曾承認兩人親子關系。